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[ 食 ] 【À chaud 西式快炒餐酒馆】台北信义区★中西合併妙滋味★难以想像的饮食惊叹号

梅薇思聊聊 2017-2-16 78

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前阵子看到媒体访问这间位于信义区的餐酒馆,主厨发挥创意把中式菜餚融合西式酱料,研发出妙不可言的好味道。

画面拍好好看,到时我还真想像不出会是种什幺味道?于是我等到机会亲自品尝!

来到台北信义区,搭捷运台北世贸101站走到庄敬路,在这条繁华现代的宽广道路旁,

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隐身有这样一间「谜样」的餐馆。

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À chaud 西式快炒餐酒馆位于在庭院一楼,认这间7-11就能找到。

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深色木系的装潢,连门都是木条设计的,透明落地的窗户隐约带有一点摇滚味道。

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走进深深品味,看到餐厅的设计果然也跟餐点理念是一致的方向,

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中式为底,西式的情调,

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甚至还带有一点工业风的感觉。

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代表人说:这间店,才不过开幕月余。
仔细观察,宽广的室内空间,座位安排得并不狭窄,且静谧中又有一种现代氛围的元素,代表人表示:最满的时候可以坐到50人,
一家大小来吃、附近的住客来吃,都是常见的情景。
「因为三代的家庭,常有爷奶喜欢吃中餐,但孙子辈却想选西餐,所以来我们这里的客群,刚好可以圆满这个需要。」


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由于以前自己住家附近就是长安东路的一整街快炒店,所以我对快炒可是颇有热情,没想到这间店的老闆亦然。

据说老闆原本是在亚都丽緻、六福皇宫等大饭店担任酱料主key的主厨师,一手掌握西餐灵魂的他,却有颗热爱中式料理—尤其是快炒的心。他想着「为什幺不结合自己的两项热爱,成为西餐料理界的新军呢?」

于是,À chaud 诞生了!

以下是就是试吃这间新餐厅的菜单心得,究竟是否一如电视上所拍摄的那样美味?

奶油海鲜蔬菜浓汤 ▍

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前菜汤点,由这道经典西餐厅会吃到的奶油浓汤上阵,我个人而言,知道奶油浓汤要好吃,那奶油的味道是关键,
而主厨将这碗汤调和的细緻且不过分,奶油虽是整碗汤的贯穿要角,却显得不腻不重,调味料运用的也很实在,并不哗众取巧,让功底决胜负显现在那巧妙的细緻里。

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★炒猪肝佐鹹甜酱 ▍

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正当这个冬令的时节,想吃点热的进补食材时,来到西餐料理,妳也可以食到!
我向来是爱吃猪肝的粉丝,但我不容易吃多,因为中式料理猪肝的方法,让我有点点怕腥,
但这里运用西酱的口感,与猪肝对味到一种妳会以为他们原本就在一起的情感,就像边角相合的两块拼图,拚在一起那样合契!

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★起司焗生蚝 ▍

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向来西餐的重头戏,起司,遇上中式元素会发生什幺事?
对我来说是项是看了一场经典的电影那样,走出戏院了情不自禁在脑海里再三回味。
鹹融合起司里,成为一种很重口感的总和,但对于生蚝来说,这个「重」,重的可好,令人拍掌叫好!
因为在中餐中,过往有太鹹导致东方人易患高血压,而西式方人易高油脂有心血管疾病的问题,但这餐点,像去除了两边的缺点,并留下最精华的好吃根柢,使它令人吮指回味也不过分!

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墨西哥辣炒花枝 ▍

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这里的餐点,有些可以加麵,其中这道就是如此。端上桌时远看就像是义大利麵一样,但花枝辣的有够恰到好处,彷彿提调出中餐的口感,但又吃着西式的麵条。
同时值得一提是,麵条咬劲十足,非普通圆滚滚那种义大利麵,而是像小板的麵体,我个人非常喜欢这个麵条吃进口里的感觉。

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义式松露蘑菇炖饭 ▍

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看起来平淡的,也没有在视觉上特别配色的炖饭,却隐含极贵重的材料—松露,主厨不用太多的调味抢走松露的质地,
就这样淡淡的,但是反而突显炖饭的重点,就是绵而不烂,然后西式的调性忠实地传达给妳感受,彷彿在吃一碗精心蕴藏的料理,抱着大食快餐的心态,而可调製不出这种口感。

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美式感恩烤春鸡 ▍

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吃感恩烤鸡是西方的传统,而对东方人来说,爱烤鸡烤鸭的精华则在于那皮脆肉汁饱满的精髓,

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这边尝试保留东方精神,
融合鸡肉慕斯与法式蔬菜的内料填塞进鸡身里,一只鸡可吃到三种境地!

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故想吃这只鸡可得要三天前预订,
另外,随烤鸡附上的西式沾酱,红莓与肉酱,也都是非常特别的味觉。

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麻婆豆腐西式肉酱 ▍

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外观上来第一眼看,会以为这跟我们常吃的麻婆豆腐长得很像,
但,实际再看细处,会发现一股很熟悉的义大利麵的香味,只是义大利的肉酱偏甜,
但这里,仍具有麻婆辣的精神,就像一对异国夫妻站在一起,妳显眼的瞧见那位黄髮蓝眼的伴侣,眼中透露出对东方妻子的爱般,那样无国界的巧妙。

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红酒醉东坡 ▍

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这道料理实在让我觉得应该研发,因为过往我不太吃肥猪肉,就是因为酱油的鹹时而让人发腻,同时我特爱西餐的红酒炖牛肉;
主厨选择红酒入菜搭配猪肉与东方人特有的东坡,取代酱油,这一肥与酒间,腥味去的巧,也去的了;
比我过往在吃东坡肉时总不敢入口的肥肉皮部分,炖煮的刚好。听说光酱汁,就要调製五天!

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自家製烟鲑鱼 ▍

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什幺叫入口即化,吃这个就知道。看它像花一样端上来,就很吸引眼球了,但配上自家製的味道,略略的烟熏与口调,
酸甜嫩,尽在其中。

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生啤酒 ▍

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(饮酒过量,有害健康)
 

这里,为何我说有点摇滚,因为也提供啤酒哦!
但来有点的人,切记喝酒不开车,开车不喝酒


品尝这十道菜,可谓酒足饭饱,但这里的菜单当然不止这十道!
故而也拍下所有来这里能点的美食,
大家尽情参考!

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住附近的,商业午餐则是这几道!
 

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就因为特调‧匠心,让这里的食谱特别不一样,在外包管妳吃不到!所以这里的包场也与众不同,
如果你有聚餐、会议、发表会等需求,可以事先沟通客製菜单,连墙上的悬挂电视也都是能接电脑,也外接麦克风喇吧。

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如果说,热炒+西式=难以想像的滋味?
这个问号,今天对我来说,是正式改成一个「」惊叹号了!

À chaud 西式快炒餐酒馆
地址: 台北市信义区庄敬路178巷10号  
电话:02-27589789
营业时间:早上11:00AM-2PM、5:00PM-10PM
脸书粉丝团:https://www.facebook.com/achaud178/

❤本文为合作邀稿。

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