发表文章

《2016活动 》深度品味欧洲鲜奶油x法式恋爱甜点三重奏 甜点幸福感背后的推手︱影片

Dannis & Amy 鲁蛋妹和大肠弟 2017-2-16 129

《2016活动 》深度品味欧洲鲜奶油x法式恋爱甜点三重奏 甜点幸福感背后的推手︱影片
 
20161006《活动 》深度品味欧洲鲜奶油x法式恋爱甜点三重奏 甜点幸福感背后的推手︱影片 (3).jpg 

讲到法式甜点的食材,

鲜奶油扮演了非常重要的角色,

这天Amy来到内湖的学学文创学农Food厨房

20161006《活动 》深度品味欧洲鲜奶油x法式恋爱甜点三重奏 甜点幸福感背后的推手︱影片 (1).jpg

参加由“法国食品协会”主办的

【深度品味欧洲鲜奶油】计划活动,

从去年开始就举办主厨讲习会,

今年也就是2016年还特别请来台北君悦甜点主厨Julien Perrinet利用欧洲鲜奶油示範浪漫的法式恋爱甜点,

20161006《活动 》深度品味欧洲鲜奶油x法式恋爱甜点三重奏 甜点幸福感背后的推手︱影片 (17).jpg

 20161006《活动 》深度品味欧洲鲜奶油x法式恋爱甜点三重奏 甜点幸福感背后的推手︱影片 (21).jpg

现场一次排开是许多欧洲不同品牌的鲜奶油,

也许喜爱烘焙的朋友已经用过不少现场的产品也说不定,

20161006《活动 》深度品味欧洲鲜奶油x法式恋爱甜点三重奏 甜点幸福感背后的推手︱影片 (18).jpg

PRESIDENT(总统牌)

Candia(肯迪雅)

PAYSAN BRETON (贝颂)
France Beurre(卡地亚)

Elle&Vire (铁塔牌)

Isigny(依思尼)
 Lescure(蓝丝可)

20161006《活动 》深度品味欧洲鲜奶油x法式恋爱甜点三重奏 甜点幸福感背后的推手︱影片 (5).jpg
 
不晓得大家有没有发现一字排开的这些欧洲鲜奶都是动物性鲜奶油呢?

其实甜点要美味的话在鲜奶油的选择上来说,

动物性鲜奶油还是比植物性鲜奶油风味来得好,

而且欧洲鲜奶油选用的都是来自于欧洲乳源纯净的地区,

从源头就选用最好的,

再把新鲜的牛奶透过专业乳脂分离技术製作成鲜奶油,

不管是奶油的乳脂肪含量或是品质都是严格把関过的。

20161006《活动 》深度品味欧洲鲜奶油x法式恋爱甜点三重奏 甜点幸福感背后的推手︱影片 (19).jpg

如果大家有注意市面上的鲜奶油应该不难发现很多都是人工製造的植物性鲜奶油

由植物油氢化加工而成的。

口感不好之外裏头还含有反式脂肪,

虽然打发状态稳定、让装饰挤花更轻鬆,

但是食用过多反式脂肪对身体可能有害。

所以欧洲从1980年开始就新增法令规定鲜奶油中添加物和乳脂肪的含量,

也禁止混合氢化植物油和香精等添加物,

也难怪欧洲鲜奶油会带有天然的牛奶香气,

吃起来就像特浓版的牛奶,

能够帮甜点加分又有细緻的口感。

现场除了有美味的点心和饮料之外,

20161006《活动 》深度品味欧洲鲜奶油x法式恋爱甜点三重奏 甜点幸福感背后的推手︱影片 (20).jpg

还请来台北君悦甜点主厨Julien Perrinet为大家示範法式甜点,

还取名为秋季法式恋爱甜点三重奏

大家有机会也可以去君悦吃看看他们的甜点,

五星级的饭店甜点很值得期待啊!

主厨Julien Perrinet一次送上了3样甜点,

20161006《活动 》深度品味欧洲鲜奶油x法式恋爱甜点三重奏 甜点幸福感背后的推手︱影片 (26).jpg

20161006《活动 》深度品味欧洲鲜奶油x法式恋爱甜点三重奏 甜点幸福感背后的推手︱影片 (23).jpg

不管是使用的欧洲鲜奶油、鲜奶、巧克力或是吉利丁都是主厨把関过的食材原料,

一开始先示範今天3样甜点的慕斯和镜面sauce的作法,

巧克力三重奏就有巧克力慕斯和外层镜面的Gianduja榛果淋面,

20161006《活动 》深度品味欧洲鲜奶油x法式恋爱甜点三重奏 甜点幸福感背后的推手︱影片 (8).jpg

20161006《活动 》深度品味欧洲鲜奶油x法式恋爱甜点三重奏 甜点幸福感背后的推手︱影片 (7).jpg

利用热牛奶将巧克力自然地融化,

再将鲜奶油和牛奶巧克力做组合变成巧克力甘纳许

记得不要打太久以免裏头跑进太多的空气口感不好,

主厨也分享了一个甘纳许成功与否的辨别方式,

那就是鲜奶和巧克力mix之后色泽如果是shining闪亮的状态就表示成功啦!

外层镜面的Gianduja榛果淋面则是完全没有使用吉利丁喔!

而是利用温度搭配糖浆、葡萄籽油等食材让巧克力三重奏拥有完美亮泽的镜面。

 

主厨还蛮会开玩笑的,

20161006《活动 》深度品味欧洲鲜奶油x法式恋爱甜点三重奏 甜点幸福感背后的推手︱影片 (9).jpg

试吃的慕斯来啦!

成功的慕斯表面会有纹路不会因为太水而破坏口感,

这款慕斯口感不会太甜因为没有加入过多的糖粉,

是食材本身的味道喔!

 20161006《活动 》深度品味欧洲鲜奶油x法式恋爱甜点三重奏 甜点幸福感背后的推手︱影片 (10).jpg

第二道则是示範蜂蜜慕斯

除了牛奶、液熊纯龙眼蜂蜜、吉利丁、蛋黄、白巧克力之外,

还加入了香草荚、鲜奶由和马斯卡起司,

20161006《活动 》深度品味欧洲鲜奶油x法式恋爱甜点三重奏 甜点幸福感背后的推手︱影片 (11).jpg

20161006《活动 》深度品味欧洲鲜奶油x法式恋爱甜点三重奏 甜点幸福感背后的推手︱影片 (12).jpg

蜂蜜慕斯上头撒上了杏仁饼皮和柠檬屑增加风味。

主厨还顺便示範了侧边装饰奶油的作法,

加上主厨自製的精緻巧克力小花和像是蜂巢的巧克力片,

其中的蜂巢巧克力片可是用气泡布淋上巧克力浆做出来的喔!

20161006《活动 》深度品味欧洲鲜奶油x法式恋爱甜点三重奏 甜点幸福感背后的推手︱影片 (14).jpg

20161006《活动 》深度品味欧洲鲜奶油x法式恋爱甜点三重奏 甜点幸福感背后的推手︱影片 (15).jpg

最后是美美的草莓慕斯

除了打发鲜奶油和马斯卡彭起司,

裏头还有主角草莓果泥,

加入斯卡彭起司乳脂增加,让口感更滑顺。

 20161006《活动 》深度品味欧洲鲜奶油x法式恋爱甜点三重奏 甜点幸福感背后的推手︱影片 (13).jpg

 成品来了,

这次的3道甜点都相当地迷人,

 20161006《活动 》深度品味欧洲鲜奶油x法式恋爱甜点三重奏 甜点幸福感背后的推手︱影片 (28).jpg

#莓果圆舞曲#蜂蜜甜橙塔#巧克力三重奏

品尝的顺序依序是从酸甜口感的#莓果圆舞曲(覆盆子费南雪蛋糕)先开始,

20161006《活动 》深度品味欧洲鲜奶油x法式恋爱甜点三重奏 甜点幸福感背后的推手︱影片 (27).jpg

   上头的莓果真的是多到爆炸,

白色外圈是可以吃的白巧克力,

裏头还有不同层次的内饀,

20161006《活动 》深度品味欧洲鲜奶油x法式恋爱甜点三重奏 甜点幸福感背后的推手︱影片 (31).jpg

像是草莓慕斯、黑醋栗还有底层的覆盆子费南雪蛋糕,

酸酸甜甜的女孩们一定会爱上。

有着糖渍枊橙的#蜂蜜甜橙塔口感上比较甜,

20161006《活动 》深度品味欧洲鲜奶油x法式恋爱甜点三重奏 甜点幸福感背后的推手︱影片 (24).jpg

因为有加入枊橙鲜奶油和蜂蜜、牛奶巧克力甜度会比较明显。,

搭配热茶一起吃会比较速配

20161006《活动 》深度品味欧洲鲜奶油x法式恋爱甜点三重奏 甜点幸福感背后的推手︱影片 (30).jpg

#巧克力三重奏则是结合了巧克力慕斯、奶饀和海绵蛋糕,

20161006《活动 》深度品味欧洲鲜奶油x法式恋爱甜点三重奏 甜点幸福感背后的推手︱影片 (22).jpg

20161006《活动 》深度品味欧洲鲜奶油x法式恋爱甜点三重奏 甜点幸福感背后的推手︱影片 (34).jpg

有着浓郁的巧克力香气,滑顺又香浓,

和苺果圆舞曲好吃的程度不相上下。

吃着甜点总是让人有种幸福感,

20161006《活动 》深度品味欧洲鲜奶油x法式恋爱甜点三重奏 甜点幸福感背后的推手︱影片 (33).jpg

加上欧盟对于农产品都有严格的审核和AOP认証制度,

所以消费者在挑选的时候只要按照自己喜欢的质地和香味挑选鲜奶油就好啰!

美味的甜点怎幺少得了品质好、稳定性高,风味纯正的欧洲鲜奶油呢!

20161006《活动 》深度品味欧洲鲜奶油x法式恋爱甜点三重奏 甜点幸福感背后的推手︱影片 (32).jpg

Sopexa Taiwan 法国食品协会 :https://www.facebook.com/SopexaTaiwan/

活动花絮影片▼▼  

 

 

喜欢这篇文章请帮我按+,也欢迎加入粉丝团 

有任何新文章、赠奖都会公布在粉丝团喔! 

Date:2016/10/6 

以上纯属个人之心得分享,纯为个人感受,绝非夸大不实,也无广告推销之意。 

相关推荐
最新评论 (0)
返回
发表文章
Dannis & Amy 鲁蛋妹和大肠弟
文章数
1099
评论数
0
注册排名
311

Processed Time:0.014275789260864

  • 0.0001 SET names utf8, sql_mode=''
  • 0.0002 SELECT * FROM bbs_session WHERE `sid`='ae0oi7td9suoqkbbibgh7au27u6maadk' LIMIT 1
  • 0.0002 SELECT * FROM bbs_cache WHERE `k`='bbs_grouplist' LIMIT 1
  • 0.0001 SELECT * FROM bbs_cache WHERE `k`='bbs_forumlist' LIMIT 1
  • 0.0001 SELECT * FROM bbs_cache WHERE `k`='bbs_runtime' LIMIT 1
  • 0.0002 SELECT TABLE_ROWS as num FROM information_schema.tables WHERE TABLE_SCHEMA='renwendao' AND TABLE_NAME='bbs_forum'
  • 0.0002 REPLACE INTO bbs_cache (`k`,`v`,`expiry`) VALUES ('bbs_runtime','{\"users\":967,\"posts\":1,\"threads\":157122,\"todayusers\":0,\"todayposts\":0,\"todaythreads\":0,\"onlines\":1,\"cron_1_last_date\":1529953148,\"cron_2_last_date\":1529942400,\"forums\":6,\"lastupdate\":1529953363}','0')
  • 0.0002 SELECT * FROM bbs_thread WHERE `tid`=157069 LIMIT 1
  • 0.0001 SELECT * FROM bbs_thread_summary WHERE `tid`=157069 LIMIT 1
  • 0.0002 SELECT * FROM bbs_user WHERE `uid`=311 LIMIT 1
  • 0.0001 SELECT * FROM bbs_kv WHERE `k`='hp_settings' LIMIT 1
  • 0.0003 SELECT * FROM bbs_post WHERE `tid`=157069 ORDER BY `pid` DESC LIMIT 0,1000
  • 0.0001 UPDATE LOW_PRIORITY `bbs_thread` SET views=views+1 WHERE tid='157069'
  • 0.0005 SELECT * FROM bbs_mythread WHERE `uid`='311' ORDER BY `tid` DESC LIMIT 0,10
  • 0.0001 SELECT * FROM bbs_thread WHERE `tid`='157132' LIMIT 1
  • 8.9883 SELECT * FROM bbs_thread_summary WHERE `tid`='157132' LIMIT 1
  • 0.0005 SELECT * FROM bbs_thread WHERE `tid`='157130' LIMIT 1
  • 0.0001 SELECT * FROM bbs_thread_summary WHERE `tid`='157130' LIMIT 1
  • 0.0001 SELECT * FROM bbs_thread WHERE `tid`='157122' LIMIT 1
  • 0.0001 SELECT * FROM bbs_thread_summary WHERE `tid`='157122' LIMIT 1
  • 0.0001 SELECT * FROM bbs_thread WHERE `tid`='157121' LIMIT 1
  • 0.0001 SELECT * FROM bbs_thread_summary WHERE `tid`='157121' LIMIT 1
  • 0.0001 SELECT * FROM bbs_thread WHERE `tid`='157116' LIMIT 1
  • 0.0001 SELECT * FROM bbs_thread_summary WHERE `tid`='157116' LIMIT 1
  • 0.0001 SELECT * FROM bbs_thread WHERE `tid`='157114' LIMIT 1
  • 0.0001 SELECT * FROM bbs_thread_summary WHERE `tid`='157114' LIMIT 1
  • 0.0001 SELECT * FROM bbs_thread WHERE `tid`='157110' LIMIT 1
  • 0.0001 SELECT * FROM bbs_thread_summary WHERE `tid`='157110' LIMIT 1
  • 0.0001 SELECT * FROM bbs_thread WHERE `tid`='157105' LIMIT 1
  • 0.0001 SELECT * FROM bbs_thread_summary WHERE `tid`='157105' LIMIT 1
  • 0.0001 SELECT * FROM bbs_thread WHERE `tid`='157104' LIMIT 1
  • 0.0001 SELECT * FROM bbs_thread_summary WHERE `tid`='157104' LIMIT 1
  • 0.0001 SELECT * FROM bbs_thread WHERE `tid`='157103' LIMIT 1
  • 0.0001 SELECT * FROM bbs_thread_summary WHERE `tid`='157103' LIMIT 1
_REQUEST:
Array
(
        [thread-157069_htm]  => 
        [0]  =>  thread
        [1]  =>  157069
)
_SESSION:
Array
(
        [fid]  =>  5
)